18 августа на Новочеремушкинской улице, 17 открылась новая кофейня сети «Здрасте». В день открытия заведение посетили 272 гостя, выручка составила 238 525 руб. В меню представлено 20 видов кофейных напитков — от классического эспрессо до авторских напитков вроде Айс Мокко Дубайского, а также 50 блюд, включая классические завтраки (яичница с хлебом, сырники, овсяная каша), основные блюда (пасты, ризотто, горячие закуски) и десерты (чизкейк, тирамису, кексы). Для детей предусмотрено отдельное меню, состоящее из 14 позиций. Все продукты поставляются дважды в день.

Новая кофейня стала 95-й точкой сети. Ее особенность — гибридный формат: в интерьере использованы элементы из премиальной линейки «Здрасте Бистро». Площадь — 150 кв. м.

«Мы сохранили средний чек на уровне 1 615 руб., несмотря на более сложную логистику свежих продуктов, — поясняет управляющий партнер Тигран Саркисян, совладелец кофейни на Новочеремушкинской 17. — При этом многие гости совмещают несколько приемов пищи: например, заказывают кофе с десертом утром, возвращаются на бизнес-ланч и приходят еще раз вечером. Топ-3 блюда по продажам первого дня работы: большой завтрак с форелью, вафля с курицей, жареный рис с креветками. Главная особенность меню "Здрасте" — полная свобода выбора: гости могут заказывать любые блюда из меню в любое время дня, будь то сырники на ужин или паста карбонара на завтрак».

В ближайших планах — запуск вечерних дегустаций кофе с неожиданными, модными вкусами и специальное меню.

Гнел Амирян, генеральный директор сети кофеен «Здрасте»: «Открытие точки на Новочеремушкинской — это не просто рост до 95 кофеен, а важный шаг в развитии нашей гибридной модели. Мы видим, как меняются привычки гостей: все больше людей хотят есть качественную еду в любое время дня, а не только в классические часы завтрака или ужина. Здесь мы отрабатываем гибкость, которая является стандартом для всех новых точек: полное меню без временных ограничений, премиальный дизайн без роста цен и акцент на локальность — большая часть продуктов от российских поставщиков».

«Здрасте» — федеральный бренд городских кофеен, основанный в 2019 г. в Подольске. Кофейни работают в 6 регионах России: Москве, Московской области, Санкт-Петербурге, Иркутске, Кирове и Тюмени. Общая численность сотрудников сети на 01.08.2025 составляет более 1200 человек. В 2024 г. открыто 38 новых точек, а за первое полугодие 2025 г. — 32 заведения, что превышает темпы прошлого года. К концу 2025 планируется открытие сотой кофейни. Сеть выросла с 57 до 95 точек за 1.5 года.

Открытие

Материалы по теме

«Кофемания» откроется в RED7

Ресторан займет в премиальном жилом комплексе на Садовом кольце помещение площадью 410 кв. м. Консультантом выступила компания NF Group.

Кофейня арендовала производственное помещение в «Парке Рябиновая»

Новым резидентом пищевого технопарка от RBNA стала ABC Coffee Roasters. Консультант сделки - Invest7.

«Афимолл» приглашает на кофе

В торгово-развлекательном центре открылась кофейня Дринкит, она заняла около 136 кв. м на первом этаже ТРЦ.

Строим и развиваем
производственный сектор страны

Все материалы

Квиз

5 мин